Columbia Excelso entkoffeiniert

Columbia Excelso entkoffeiniert
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Produktinformationen "Columbia Excelso entkoffeiniert"

Der Kaffee in Columbien wird fast überwiegend von Kleinbauern angebaut. Alle Produktionsschritte von der Ernte bis zum Waschen und Trocknen in der Sonne wird von den Bauern und ihren Familien  selbst vor Ort durchgeführt. Da die enormen Höhenunterschiede den Einsatz von Maschinen  so gut wie unmöglich machen, sind hier überall Packesel und Pferde bei der Ernte im Einsatz. Die Entkoffeinierung erfolgt schonend mit CO2 (Kohlenstoffdioxid) und ist nicht gesundheitsgefährdent. Kaffeegenuß ohne Schlafstörungen. Der Kaffee hat ein volles mildes Aroma, einen ausgewogenen Körper, einen leicht nussigen Geschmack mit wenig Säure.

Röstempfehlung:

Röstgrad 

Cinnamon Roast (kurz nach dem First Crack)
Bohne: helle, zimtfarbene Bräunung
Geschmack: maximale Säurebetonung, unterentwickeltes Aromaprofil
(Industrie: Verwendung als Säurezusatz für Kaffeemischungen (Blends))

Helle Röstung, City Roast Plus (ca. 2 min. nach dem 1. Crack)
Bohne: mittelbraune Bohnen, schon deutlicher Kaffeegeruch
Geschmack: Säurebetont, leichte Röststoffe

Full City (ca. 3-4 min. nach dem 1. Crack)
Bohne: mittleres dunkelbraun, süßlich zugleich würzig-scharfer Geruch
Geschmack: starker Säurerückgang, Röst- und Bitterstoffezunahme

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