Ecuador Galapagos Hacienda El Cafetal de San Cristobal

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Produktinformationen "Ecuador Galapagos Hacienda El Cafetal de San Cristobal"

Unter besten Bedingungen reift seit dem 19. Jahrhundert  ein hervorragender Arabica-Kaffee. Bohnen von den Galapagos-Inseln sind eine Rarität höchster Qualität,
da die gesamte Inselgruppe ein Nationalpark ist und infrastrukturelle Maßnahmen besonders stark überprüft werden und überdies spezielle Anforderungen erfüllen müssen. Die Produktionsmenge an Kaffee ist dementsprechend niedrig.

Die Kaffeeproduktion der Galapagos-Inseln ist komplett biologisch, der Einsatz von Kunstdüngern, Pestiziden, Herbiziden oder Chemikalien ist gesetzlich verboten.
Dazu wachsen die Kaffeebohnen auf dem sehr nährstoffreichen vulkanischen Boden der Inselgruppe. In dieser Umgebung reift ein Kaffee heran, der einen vollen Körper und einen schön abgerundeten Geschmack aufweist.

Der Kaffee der Galapagos-Inseln zeichnet sich darüber hinaus durch sein sehr frisches Aroma und eine feine schokoladige Geschmacksspur aus.
Sein leichter und wohliger Säuregehalt machen ihn dazu sehr bekömmlich. Der Nachgeschmack schließlich ist intensiv und erfreulich lang.
Die extrem geringe Erntemenge sorgt leider dafür, dass man diesen Kaffee nur äußerst selten sortenrein genießen kann.
Kaffee der Galapagos-Inseln in Stichworten

Kaffeesorte: Arabica

Erntemenge: 6.000 Säcke (à 60 kg)

Hauptabnehmer: Europa, USA, Japan

Ernteprozess: Gepflückt wird hauptsächlich von Hand.
Aufbereitung: Nassaufbereitung
Fermentation: zwischen 12 und 16 Stunden
Trocknung:  meist sonnengetrocknet
Sortierung: mechanisch, elektronisch und von Hand

Röstempfehlung:

Cinnamon Roast

(kurz nach dem First Crack)
Bohne: helle, zimtfarbene Bräunung
Geschmack: maximale Säurebetonung, unterentwickeltes Aromaprofil
(Industrie: Verwendung als Säurezusatz für Kaffeemischungen (Blends))

 

Helle Röstung,

City Roast Plus (ca. 2 min. nach dem 1. Crack)
Bohne: mittelbraune Bohnen, schon deutlicher Kaffeegeruch
Geschmack: Säurebetont, leichte Röststoffe

 

Full City (ca. 3-4 min. nach dem 1. Crack)
Bohne: mittleres dunkelbraun, süßlich zugleich würzig-scharfer Geruch
Geschmack: starker Säurerückgang, Röst- und Bitterstoffezunahme

 

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