Ethiopia Sidamo Grade 2 Moredocofe

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  • 30069
  • Ökologisch angebauter Premiumkaffee.
Im Allgemeinen gilt Äthiopien als Wiege des Kaffees. Hier wurde Kaffee, in der Region Kaffa,... mehr
Produktinformationen "Ethiopia Sidamo Grade 2 Moredocofe"

Im Allgemeinen gilt Äthiopien als Wiege des Kaffees. Hier wurde Kaffee, in der Region Kaffa, zum ersten Mal von Menschen geerntet - zunächst jedoch nur als
Frucht und nicht als Getränk.
Aus dem Anbaugebiet Sidamo stammt dieser gleichnamige Arabica-Kaffee von. Dieser Sidamo zeigt die ganze Fülle des Geschmacks dieses Anbaugebietes,
Spritzige Aromen mit süsslichem Duft weisser Blüten und feiner Zitrusfrüchte. Ein beeindruckender Kaffee.

Gewaschener Kaffee - Arabica Washed
Die gepflückten Kaffeeekirschen werden als erstes gesäubert und in Wassertanks vorsortiert. Das Fruchtfleisch der reifen Kirschen wird in einem "Pulper"
genannten Gerät abgequetscht und so vom Kern getrennt. Reste des Fruchtfleisches verbleiben dabei jedoch auf der Kaffeebohne.
Durch eine nasse Fermentation werden diese Fruchtfleischreste über bis zu 36 Stunden hinweg in Wassertanks entfernt. Durch die Fermentation gehen die
Fruchtaromen des Fruchtfleisches in die Kaffeebohne über.

Gewaschene Kaffees, wie der Sidamo, schmecken daher besonders fruchtig und haben ein feines Aroma.

Das Anbaugebiet Sidamo in Äthiopien
Sidamo gehört neben Harrar und Yirgacheffe zu den äthiopischen Anbaugebieten, die vom Staat als geschützte Herkunftsbezeichnung ausgewiesen werden.
Mit dieser Maßnahme versuchte man Kaffees mit hohem Wiedererkennungswert zu fördern. In der Region Sidamo entstehen trocken und nass aufbereitete Kaffees.
Sie sind besonders beliebt bei Kaffeetrinkern, die einen fruchtige, intensiv aromatische Tasse Kaffee zu schätzen wissen. Kaffee aus der Region kann auch als
Sidama bezeichnet werden. Dieser Bezeichnunge stamm von einem Stamm, der in der Region lebt. In Sidamo befinden sich einige der höchsten Kaffeelagen Äthiopiens auf 1.400 bis 2.200 Metern über dem Meer.

Region: Sidamo
Anbauhöhe: 1200–2000 m
Varietät: Arabica
Aufbereitung: washed
Eigenschaften: ein mittelkräftiger würziger Kaffee, blumiges Aroma mit einer frischen Säure, die an Zitrusfrüchte erinnert.

Röstempfehlung:
 
Cinnamon Roast 

(kurz nach dem First Crack)
Bohne: helle, zimtfarbene Bräunung
Geschmack: maximale Säurebetonung, unterentwickeltes Aromaprofil
(Industrie: Verwendung als Säurezusatz für Kaffeemischungen (Blends))

 

Helle Röstung 

City Roast Plus (ca. 2 min. nach dem 1. Crack)
Bohne: mittelbraune Bohnen, schon deutlicher Kaffeegeruch
Geschmack: Säurebetont, leichte Röststoffe

 

Full City 

(ca. 3-4 min. nach dem 1. Crack)
Bohne: mittleres dunkelbraun, süßlich zugleich würzig-scharfer Geruch
Geschmack: starker Säurerückgang, Röst- und Bitterstoffezunahme

 

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