India Monsooned Malabar Aspinwall

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Die Region Malabar liegt an der Westküste in Indien. Dort herrscht größtenteils ein tropisch... mehr
Produktinformationen "India Monsooned Malabar Aspinwall"

Die Region Malabar liegt an der Westküste in Indien. Dort

herrscht größtenteils ein tropisch heiß-feuchtes Klima, das auf

die Kaffeekirschen besondere Auswirkungen hat. Diese klima-

tischen Verhältnisse macht man sich zu eigen. So werden die Kaffeekirschen

geerntet und zunächst getrocknet und nach Güte verlesen, anschlie-

ßend werden sie dem tropisch heißen Klima in speziellen Lager-

hallen ca. 5 Monate ausgesetzt, um das besondere Aroma zu

erlangen. Der Kaffee schmeckt vollmundig, schokoladig und

hat wenig Säure.

Röstempfehlung

Cinnamon Roast

(kurz nach dem First Crack)
Bohne: helle, zimtfarbene Bräunung
Geschmack: maximale Säurebetonung, unterentwickeltes Aromaprofil
(Industrie: Verwendung als Säurezusatz für Kaffeemischungen (Blends)

 


Helle Röstung

City Roast Plus (ca. 2 min. nach dem 1. Crack)
Bohne: mittelbraune Bohnen, schon deutlicher Kaffeegeruch

Geschmack: Säurebetont, leichte Röststoffe

 

Full City

(ca. 3-4 min. nach dem 1. Crack)

Bohne: mittleres dunkelbraun, süßlich zugleich würzig-scharfer Geruch

Geschmack: starker Säurerückgang, Röst- und Bitterstoffezunahme

Französische Röstung, Wiener Röstung, Continental

(Ende des 1. Crack bis Anfang des 2. Crack)
Bohne: sehr dunkelbraun, deutliche Öltröpfchen, intensiv würziger, süßlich scharfer Geruch
Geschmack: dominanter Röstgeschmack, gleicht Norditalienischer Espressoröstung

Dark French

Heavy (Süditalienische Röstung) (Erste Hälfte 2. Crack)
Bohne: Zucker sind karamellisiert und werden abgebaut, Gewichtsverlust
Geschmack: starker Bitter- und Röstgeschmack

 

 

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