Brasil Santos Ny 2

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Produktinformationen "Brasil Santos Ny 2"

Brasilien ist der flächenmäßig größte und bevölkerungsreichste Staat Südamerikas und mit 200 Mio. Einwohnern auf Platz 5 der größten Länder der Welt.

In Bezug auf Kaffee ist Brasilien seit Jahren der größte Produzent und weist einen Gesamtanteil von 1/3 der weltweiten Produktion auf.

In Brasilien werden fast überwiegend Arabica Varietäten (Bourbon, Typica,Mundo Novo, Sumatra, Catuai Amarelo, Catuai Vermelho und Maragogype) angepflanzt.

Brasil Santos NY2 aus dem Santos Gebiet ist ein trocken aufbereiteter Kaffee. Der Kaffee wird samt Kirsche auf den sogenannten Patios von der Sonne getrocknet.Durch eine feine Selektion ist hier ein Kaffee entstanden
der durch eine ausgeprägte Süße besticht. Sortenrein oder als Basis für eine Mischung kann diese Spezialität aus Santos überzeugen. Die Exportadora Atlantica, mit ihrem Hauptsitz in Belo Horizonte, produziert und exportiert seit mehr als zehn Jahren Kaffee, hauptsächlich aus der Region Minas Gerais
und Santos. Atlantica arbeitet eng mit Farmen und Kooperativen zusammen, welche sich auch der Nachhaltigkeit verpflichtet haben. Strenge Kontrollen und ständige Überwachung der Prozesse
und Verarbeitungsschritte sind Garant für sehr gute Qualitäten. 

 

 

Der Zeitraum der Ernte von Arabica ist von Mai bis Oktober, wobei mittlerweile das ganze Jahr verschifft werden kann. Die Erntezeit von Robusta ist von April bis Juni.
Aufgrund der vielen und vielfältigen Anbaugebiete ist Brasilien in der Lage, sowohl Standard-Qualitäten, als auch Spezialitäten zu handeln. Da das Land im Gegensatz zu vielen anderen Anbauländern jedoch einen starken nationalen Markt hat, werden viele der exklusiven Kaffeesorten nicht exportiert.
Die Klassifikation des Kaffees erfolgt nach Defekten, Anbauregion, Siebgröße, Geschmack, Farbe, Röstungsgrad und Verarbeitung. So vielfältig das Angebot ist, haben die brasilianischen Plantagen mit vielen verschiedenen Risiken zu kämpfen. So sind beispielsweise die länger andauernden Trockenphasen aus den letzten Anbauperioden durchaus Besorgnis erregend. 

Eines der bekanntesten und traditionsreichsten Anbaugebiete Brasiliens liegt in den Bergen von Minas Gerais im südöstlichen Binnenland. Hier stammt auch unser Santos her. Der Kaffee ist sehr mild und weich mit ausgewogenem Aroma,
teilweise leicht “schokoladig“ ohne erkennbare Säure und damit sehr bekömmlich Dieser Kaffee besitzt einen weichen, naturmilden Geschmack mit leichter Süsse ,

ohne jedoch an Aroma und Fülle zu verlieren. Durch seinen äußerst geringen Säuregehalt ist er sehr magenfreundlich. Es ist ein sehr ausgewogener Kaffee.

 

Region Santos
Anbauhöhe 800 bis 1100 m
Varietäten Catuaí, Mundo Novo
Bohnengröße NY2, 16 up
Erntezeit Juni bis September

EINER DER BESTEN KAFFEES DIE ES GIBT! 

Röstgrade:

Cinamon Roast

Bohne: helle, zimtfarbene Bräunung
Geschmack: maximale Säurebetonung, unterentwickeltes Aromaprofil
(Industrie: Verwendung als Säurezusatz für Kaffeemischungen (Blends)

Helle Röstung

City Roast Plus (ca. 2 min. nach dem 1. Crack)
Bohne: mittelbraune Bohnen, schon deutlicher Kaffeegeruch
Geschmack: Säurebetont, leichte Röststoffe


Full City

(ca. 3-4 min. nach dem 1. Crack)
Bohne: mittleres dunkelbraun, süßlich zugleich würzig-scharfer Geruch
Geschmack: starker Säurerückgang, Röst- und Bitterstoffezunahme

Französische Röstung, Wiener Röstung, Continental

(Ende des 1. Crack bis Anfang des 2. Crack)
Bohne: sehr dunkelbraun, deutliche Öltröpfchen, intensiv würziger, süßlich scharfer Geruch
Geschmack: dominanter Röstgeschmack, gleicht Norditalienischer Espressoröstung


Dark French

Heavy (Süditalienische Röstung) (Erste Hälfte 2. Crack)
Bohne: Zucker sind karamellisiert und werden abgebaut, Gewichtsverlust
Geschmack: starker Bitter- und Röstgeschmack

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