Roher Kakao Sao Tomé Amelonado Forastero

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Produktinformationen "Roher Kakao Sao Tomé Amelonado Forastero"

Die Inselchen vor Westafrikas Küste bilden den zweitkleinsten Staat Afrikas, im Golf von Guinea, und beheimaten ca. 200.000 portugiesisch-sprachige Einwohner.

Sao Tomé profitiert von seinem außergewöhnlichen Standort für die Anpflanzung von Kakao. Es befindet sich genau in der Mitte dieses schmalen Gürtels 10 ° nördlich und südlich
des Äquators, wo der Cacao seinen besonderen Geschmack bekommt. In São Tomé gibt es die besten Voraussetzungen für ein optimales Wachstum des Kakaos,
Temperatur, Niederschlag, Feuchtigkeit, natürliche Schattenbäume und Boden.
Der Cacao von São Tomé ist eine Mischung aus verschiedenen Untersorten, wobei der Amelonado die wichtigste ist. Das Amelonado ist ein aromatischer Forastero mit
einzigartige genetische und organoleptische Eigenschaften. Aus dem tiefen Amazonasgebiet stammend, wurde es im 19. Jahrhundert erstmals auf der Insel angeplanzt.
Durch die Isolation der Insel konnte sich der Amelonado einer Reihe von Epidemien entziehen, Diese Tatsache und die geringe Produktion von nur 3.000 t / Jahr sind der Grund, warum diese Sorte als so exklusiv gilt.


Qualität: Grade 1

Aromatisches Profil:
  • dunkler Kakao
  • Anklänge an Tabak
Produktionsfläche: 1000 ha
Fermentation: mindestens 6 Tage

 

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