Französische Melange

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Diese Mischung aus 80 % Arabicabohnen und 20 % Robusta entsteht – wie für die französische... mehr
Produktinformationen "Französische Melange"

Diese Mischung aus 80 % Arabicabohnen und 20 % Robusta entsteht – wie für die französische Kaffeetradition typisch.Das besondere Aroma entsteht durch die etwas hellere
Röstung der Arabica-Bohnen und die etwas dunklere Röstung der Robusta-Bohnen.
Die Arabica-Bohne gilt als die feinere der beiden Sorten und enthält nur halb so viel Koffein. Dafür verfügt sie über ein Aroma, dass jeden Kaffeegenießer zum
Schwärmen bringt. Sie verleiht diesem Kaffee seine feine Milde und hält den Säureanteil niedrig.

Mit dieser Kaffeemischung ist uns eine Mischung gelungen, die auch in guten französischen Cafèhäusern ausgeschenkt wird und sich für den kleinen Schwarzen, wie auch für den
Milchkaffee bestens eignet. In Frankreich werden jährlich ca. 180.000 Tonnen Kaffee konsumiert. Im allgemeinen bevorzugen die Franzosen ihren Kaffee etwas "schwächer" als
die Italiener, deshalb die mittlere Röstung, die grob gemahlen, nach dem Aufgussverfahren zubereitet werden sollte.
Das Mischen ist neben dem Rösten der kreativste Prozess der Kaffeeherstellung. Eine gute Mischung ist eine Komposition, die vom Wissen eines erfahrenen Röstmeisters lebt und seine persönliche Handschrift trägt.
Eine Mischung (engl: blend) bewirkt fast immer eine Erhöhung der Qualität, da die Vorteile von zwei Kaffeesorten miteinander kombiniert werden.

 

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